Stuffed Peppers

Ingrédients :

  • 1/2 c. de riz non cuit
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 500g  de bœuf haché
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 1/2 c. à thé d’origan séché
  • Sel 
  • Poivre
  • 6 poivrons dont le dessus et le cœur ont été enlevés
  • 1 tasse de fromage râpé
  • Persil fraîchement haché, pour la garniture

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 400°. Dans une petite casserole, préparez le riz selon les instructions de l’emballage. Dans une grande poêle, à feu moyen, faites chauffer l’huile. Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer le concentré de tomate et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute de plus. Ajouter le bœuf haché et faire cuire, en cassant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, 6 minutes. Égoutter la graisse.
  2. Remettez le mélange de bœuf dans la poêle, puis ajoutez le riz cuit et les tomates en dés. Assaisonner avec de l’origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 5 minutes.
  3. Placez les poivrons coupés sur le côté dans un plat de cuisson et arrosez d’huile. Versez le mélange de bœuf dans chaque poivron et garnissez de Monterey jack, puis couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium.
  4. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 35 minutes. Découvrir et faire cuire jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles, 10 minutes de plus.
  5. Garnir de persil avant de servir.